2008年07月23日

一般にタバコ

一般にタバコという場合、これを指す。シガレットとも呼ばれる。パイプ等の喫煙用具を必要とせずそのまま吸えるので、喫煙者に広く普及している。

1本あたりの平均的な燃焼時間は3?5分程度で、概ね半分から2/3程度吸ったら火を消して、吸殻として捨てる。火のついた先端は非常に高温で800度近くにもなるので、扱いには注意を要する。

紙巻き煙草の税率が高いEUでは、あらかじめ長い煙草を作り、自分で切ってさや紙に詰める製品もある。


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2008年07月16日

世界の臭い珍味

缶詰は内部で発生したガスによって缶自体が膨れている。開封する際にそのガスによって汁が勢いよく飛び出すため、屋内で開けない事が推奨されている[2]。

その臭いは強烈で、魚が腐った臭い、あるいは生ゴミを直射日光の下で数日間放置したような臭いともいわれる。臭気指数計ではくさやの6倍以上という値を示す[3]。塩気も強いため、ジャガイモ、ニラ、ポテトサラダやトマト、赤すぐりや赤かぶを付け合わせにするか、スライスしたタマネギとブラーナ(ヤギ乳のバターにクリームとシナモンを加えたもの)とともに硬パンに載せて食べる。また室内で食べると臭気がなかなか消えないため、屋外で食べることが多い。

主にスウェーデン北部で食べられ、南部などそれ以外の地域では消費量は少ない。

世界の臭い珍味としても知られる一方で、そのあまりに強烈な臭いで、最悪の場合、失神する


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2008年07月06日

やはり刺身に限ります

手に入れたその日は、やはり刺身に限ります。
鮮度バツグンなので、ショウガじょう油でいただくと
サッパリしてとても美味しいです。

かるく酢にさらして酢の物も最高です。
2?3日ぐらいはタタキがお勧めです。
カツオで言うタタキは、表面を焼いたものですよね。

アジの場合は、身を細かく包丁でたたき切りしたものをいいます。
なんで、そう言いかえるのでしょうね。

アジのタタキは身をお好みにカットし、
何といってもショウガとネギが決めてです。

さらに、身を細かくたたいて、なめろうを作っても
それもまた美味しくいただけます。

味噌、しょう油、ショウガ、ネギ、シソの葉などをあわせて、
継ぎ足しながら、好みの味を出し粘りがでるまでたたくと
なめろうの完成です。


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2008年06月28日

皇帝の定着

皇帝の定着

始皇帝からはじめて二世皇帝、三世皇帝と続ける予定だったが、始皇帝の死後、反乱が相次いだため、秦の皇帝は二代で終わった。始皇帝から数えて3代目である嬴子嬰は、始皇帝死後の反乱のために、中国全土を支配することができなかったために、単に「王」と称した。始皇帝の死後、反乱を起こした者たちは、次々と各地で、「王」を称した。中でも、戦国時代の楚の末裔である懐王心は、項羽・劉邦などの助けもあり、秦を滅ぼした後に、各地に並び立った「王」よりも1段上の称号として「帝」の称号を名乗った。その後、義帝(懐王心)を殺した項羽は「西楚の覇王」を称した。項羽を倒した劉邦は漢の「皇帝」に即位し、これより後の歴代の中国の支配者は「皇帝」を名乗るようになった。そして、各地に「王」を封じた。以降、皇帝が王を封じるという図式が成立した。また、「帝」の称号は「皇帝」の略として広く使われるようになった。


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2008年06月20日

あざら

あざらは、バラメヌケ(メヌケ)のあらと白菜の古漬けを、酒粕と共にトロ火で煮込んだもの。宮城県の気仙沼地方の料理。

元々は旧正月に各家庭の残り物を煮たところから始まったと言われる。 また、春を迎えて白菜の処理に困った家庭で考案されたという説もある。

現在、一般家庭ではほとんど作られていない。小料理屋で出される程度である。

[編集] 作り方の例

1. 白菜の古漬けを軽く絞り、食べやすく切る
2. 鍋にバラメヌケ(メヌケ)のあら(シーチキン、鯖の水煮缶でも良い)と白菜の古漬けを入れ、具材がかぶる程度の水を入れて煮る
3. 煮詰まってきたら酒粕を入れる
4. 混ぜながらさらに弱火で煮込み、仕上げる

白菜の塩具合を見ながら少し醤油を入れるとコクが出る。また、酒粕を入れると焦げやすくなるので注意する。


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2008年06月14日

乙名

乙名
乙名は長老・宿老・老中・年寄とも呼ばれ、惣村の構成員のうち年齢や経験が上位の者があたった。
乙名は元々、村落の祭祀を執り行う宮座(みやざ)の代表者をさしていたが、惣村の結合が宮座での儀式を中心として行われていたことから、惣村の指導者を意味するようになった。
乙名は一人ではなく複数人で構成され、惣村の運営・調整・交渉などに当たっていた。
乙名になりうるのは、かつての名主層や多くの耕地を保有する者などの有力者たちであった。


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2008年06月09日

石器時代

いちごが人に食べられるようになったのは、じつは、石器時代。
石器時代というと、人は狩りや漁、木の実などを採取(さいしゅ)して生活していた。
その時に、野生のいちごをとって食べたのがおそらく最初だろう。
このころは現在食べているいちごの実だけではなくて、葉っぱや茎、根なども薬として利用していたといわれている。
それから、フランスやベルギーなどで、野生のいちごを持って帰って畑で栽培されていたというはなしもあるが、いちごが本格的に作物として栽培され始めたのは、約200年前からといわれている。
北アメリカと南アメリカからの2種類の野生いちごがヨーロッパに運ばれて、2つのいちごがかけあわされて、現在のようなおいしいいちごが誕生した。
野生のいちごに比べて、かけあわされたいちごの実の大きさは10倍にもなって、味の方もだんぜんおいしくなった。

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2008年06月05日

青紫蘇

青紫蘇
葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉(おおば)」とも呼ばれる。

赤紫蘇
梅干しなどの色づけに使う。また葉を乾燥させたものは香辛料として(特に京都で)七味唐辛子に配合されることもあるほか、ふりかけなどにも用いられる。また、熟さない実を付けた「穂じそ」花が開き掛けの「花穂じそ」も刺身のつまに用いることがある。箸または手指で茎からこそげ落として使用する。


萼ごと食用とし、茶漬けなどの風味付けに用いる。ぷちぷちした食感と独特の風味がある。

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2008年06月03日

まかぬ種は生えぬ

いいことにも悪い事に対しても使う諺です。種をまかなければ芽が出てこないという言葉通り、物事の結果は、原因がなければ発生しないと言う事。

待てば海路の日和有り
辛抱強く待っていれば、必ず航海に良い天候になる。人生も同じ。今は辛くても、我慢して今を乗り切ればきっといい流れがやってくる!類:果報は寝て待て、石の上にも三年

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